本文摘要：早春四月，海南岛已经到了傲慢的日子，但对海南中高级饮食业的管理层来说，中央八项规定给他们带来的寒冷还没有消失。
早春四月，海南岛已经到了傲慢的日子，但对海南中高级饮食业的管理层来说，中央八项规定给他们带来的寒冷还没有消失。从去年开始，海口经常出现一些饮食业无法维持破产的现象，转入今年以来，一些中高级饮食业已经大力变革，但从现在的情况来看，变革的效果还没有达到理想的期待，完全摆脱困境还需要时间。企业面临生存困境的餐馆收入减少了一半以上，公务员和机关干部也拒绝消费，去年勉强维持，但今年的形势更加不利。剩福隆酒店负责人石军告诉记者，中央8项政策下降后，对饮食业的影响相当大，剩福隆酒店去年的收益比前年减少了约50%，但在去年饮食企业的高峰阶段(春节期间)，放弃宴会的比例超过了90%。
据石军介绍，销售额大幅度下降的原因主要是公务消费的增加，石军认为很多政府方面的消费已经转向方向，这也给国家的税金萎缩。因为它变成了大排行榜等隐藏的地方消费。
应对，剩福隆餐厅明确提出内部变革，不变革就没有活路，变革回顾大众平民消费的道路，将消费方向改为大众消费，明确的菜肴开始调整结构和价格。把高级料理招募到平民大众消费的料理中，调整价格，大约30元左右每人平均消费340元即可。石军说。
在某种程度上遇到困境的是海口万利隆商务酒店，酒店社长李晓雄说:曾经经经营的常胜鲍鱼酒店在2013年关门，被命名为东郊贵宾大楼，但生意受到影响。如果还是这样的20%的购买率不仅仅是关门的话，新的转行会成为别的行业！变革后的利益不明显的媒体暴露压力山大，对于酒店今年的生意，其馀福隆酒店负责人石军在一定程度上不乐观，今年的预测也非常困难，而且可能比去年更困难，去年子底薄，可以承担。今年很辛苦，销售额比去年下降到40%左右吧。
根据我们3月份的收益分析，收益是负增长，没有利润。变革后也发挥了一定的效果，但效果并不显着。因为像我们这样大的餐饮企业很难转型。
石军说。另外，石军认为，饮食业遭遇严冬的原因之一有媒体的影响，媒体的报道对中央政策的解读没有偏差，一部分新闻媒体在酒店拍电影号码，闯入行李箱通知等不道德，在看不见的情况下给长期消费者带来了心理压力。媒体报道了很多饮食行业的正能量，希望饮食行业能够更好地变革，饮食行业也不会这么危险。万利隆商务酒店总经理李晓雄说。
饮食协会集训寒冬促进政府在海南饮食业遭遇严冬的大背景下，其馀福隆酒店负责人石军指出，政府应实施大力扶植的政策。海南省政府应当立即实施一些饮食企业扶持政策，在水电费和税收方面，我们企业遇到困难时给予优惠，企业不会自动向税务局申请人变更或提高饮食企业税收额。海南省酒店饮食业协会继续执行董事长陈恒认为，海南饮食业受三公消费和国家整体经济环境限制的影响较小，去年海南省饮食销售额在160亿人以上，比前年快速增长19%以上，但该增长率恢复，前几年增长20%以上，去年恢复8%以上。
一些高端酒店餐饮企业不受影响，营业额下降超过60%。据陈恒介绍，海南省高级饮食企业有十几家重新开业、变或分割。原因是高级饮食市场主要是公务招待和公务部门，但现在分担的公务招待量已经非常少。
如何应对餐饮业面临严冬的情况陈恒明确提出三项建议:首先，政府要加强饮食行业环境优化，政策方面饮食行业税收在3%左右是合理的，税收要实施一些希望政策，而且饮食行业内部要大力变革，回顾大众化道路，最后饮食行业要重视品牌建设，重视知识产权维护，依靠品牌影响力寻求市场，政府也要对经营时间长的老字号饮食企业采取扶植政策，在宣传、市场开拓方面2014饮食业不乐观的海南不应该重视特色饮食，除此之外，关于海南饮食业的独特性，海南省酒店饮食业协会继续执行长陈恒也提出意见，海南作为国际旅游岛每年招待很多国内外游客，推进我们海南当地特色饮食业分担着最重要的任务，酒店饮食业必须大力变革。对于2014年餐饮业的发展，陈恒预测经济环境整体颓废，今年人工费、房租费、物价费高。
并且，今年反腐败提倡廉价，允许三公消费的力量持续加强，对饮食业整体的影响相当大，所以我觉得今年饮食业的发展不太悲观，去年的快速增长已经不俗了。以前，饮食业对媒体有很多排斥和紧张的心理，我们也期待着和媒体的交流，对问题需要全面客观合理的对待。
陈恒说。
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